Cách 1
Nguyên liệu:
|
| Chả tôm viên chiên quá ngon mà chế biến giản đơn. |
- Tôm tươi: 300gr
- Cà rốt: ½ (một phần hai) củ, gừng
- 2 thìa nhỏ bột ngô, bột chiên giòn.
- Gia vị: hạt tiêu, muối, bột ngọt.
Cách làm:
Bước thứ nhất(1): Tôm rửa thật sạch, bóc vỏ và cho ra đĩa.
 |
| Tôm rửa thật sạch, bóc vỏ và cho ra đĩa. |
Bước thứ hai(2): Tôm, cà rốt, gừng, hành lá băm nhuyễn.
 |
| Tôm, cà rốt, gừng, hành lá băm nhuyễn. |
Bước thứ ba(3): trộn thật đều hỗn hợp tôm băm thật nhỏ với bột ngô đến khi quánh lại.
 |
| trộn thật đều hỗn hợp tôm băm thật nhỏ với bột ngô đến khi quánh lại. |
Bước thứ tư(4): Cho cà rốt, gừng, hành vào trộn thật đều. Cho thêm gia vị vừa ăn. Cuối cùng bạn vo thành những viên tròn lăn qua bột chiên giòn rồi chiên vàng trong chảo ngập dầu.
 |
| Bạn vo thành những viên tròn lăn qua bột chiên giòn rồi chiên vàng trong chảo ngập dầu. |
 |
| Sau đó, cho chả tôm viên chiên ra đĩa rồi thưởng thức. |
Sau đó, cho chả tôm viên chiên ra đĩa rồi thưởng thức nhé!
Cách 2
Nguyên liệu làm tôm viên chiên:
 |
| Đây là món ăn được nhiều người yêu thích. |
Tôm sú: 500g, tôm sú được chọn phải đảm bảo còn tươi ngon nhé.
Trứng gà: 1 quả
Củ sen: 15g
Bột chiên giòn: 1 gói
Bột chiên xù cam: 1 gói
Bột bắp: 10g
Dưa chuột: 1 trái
Gia vị: Hành khô, tỏi, muối, hạt nêm, bột ngọt, tiêu bột, ớt bột, dầu chiên, xì dầu, tương ớt, sốt mayonnaise.
Sơ chế nguyên liệu
- Hành khô, tỏi: làm sạch, băm nhuyễn.
- Tôm sú:
+ rửa thật sạch, bóc vỏ, bỏ đầu, cắt phần đuôi để riêng, rút đường chỉ đen trên sóng lưng tôm, để ráo.
+ Ướp tôm sú với hành tỏi băm nhuyễn, 1 thìa hạt nêm, 1 thìa xì dầu, ¼ thìa muối, 1 thìa bột ngọt, ½ thìa tiêu, ½ thìa ớt bột (nếu chế biến cho các bé yêu thì bạn nên hạn chế gia vị cay nhé) trong 20 phút cho tôm thấm gia vị.
+ Cho tôm vào cối giã nhuyễn hoặc dùng dao băm thật nhỏ.
- Củ sen: rửa thật sạch, gọt bỏ vỏ, thái miếng, băm thật nhỏ;
- Bột chiên xù, bột chiên giòn: Để ra từng đĩa riêng.
- Trứng gà: Đánh tan với một ít muối;
- Dưa chuột: rửa thật sạch, chà sạch mủ hai đầu, thát lát mỏng vừa xếp xung quanh viền đĩa dùng để bày món tôm viên chiên vừa để trang trí vừa sử dụng để ăn kèm nhé.
Cách làm:
- trộn thật đều phần thịt tôm với củ den đều đã được băm thật nhỏ sao cho được một hỗn hợp nhuyễn đều, sau đó bạn cho tiếp 10 gram bột bắp vào nhồi cùng để hỗn hợp được dẻo dính, dễ viên tròn hơn và món tôm viên chiên cũng thơm ngon hơn.
- Viên hỗn hợp này thành từng viên tròn nhỏ, dùng đuôi tôm đã cắt để sẵn ở trên cắm vào, tiếp tục viên lại cho tròn đều, thực hiện lần lượt cho đến hết.
- Lần lượt cho từng viên thịt tôm đã viên tròn lăn qua lớp bột chiên giòn, nhúng vào bát trứng gà đã đánh tan rồi tiếp tục lăn qua đĩa bột chiên xù một đến hai lần cho lớp bột này bao phủ viên thịt tôm thật đều. Xếp lên khay bằng phẳng để khoảng nữa giờ cho bột chiên xù bám dính lên từng viên thịt tôm thật chắc chắn rồi mới chiên nhé.
- Sử dụng chảo chống dính hoặc chảo thường đã có rang qua một lớp muối tinh, cho vào chảo một lượng dầu chiên vừa đủ, khi dầu sôi nóng già, vặn lửa nhỏ vừa rồi cho từng viên thịt tôm vào chiên vàng đều các mặt. Lưu ý khi chiên bạn không nên vặn lửa quá to sẽ khiến món tôm viên chiên nhanh cháy bên ngoài mà lớp bên trong chưa được chín, nếu vặn lửa nhỏ quá món chiên sẽ bị “dừ” và thấm nhiều dầu mất đi độ ngon nhất định, lửa nhỏ vừa thôi nhé.
- Khi thấy tôm viên chiên chín vàng đều các mặt, bạn gắp ra đĩa có giấy thấm dầu rồi bày lên đĩa đã xếp sẵn dưa leo.
- Cho tương ớt, sốt mayonnaise vào một đĩa nhỏ với tỷ lệ 1:1 dùng để ăn kèm món tôm viên chiên cho thêm phần thơm ngon, hấp dẫn và hợp vị hơn, có thể cho thêm một vài giọt nước cốt chanh tùy theo sở thích từng người nhé.
Yêu cầu và thưởng thức món tôm viên chiên
- Món tôm viên chiên được trình bày hấp dẫn, bắt mắt, viên tôm có màu vàng rộm, không bị thấm nhiều dầu, giòn ngon, vị vừa ăn;
- Khi ăn bạn sẽ thưởng thức được vị ngon của thịt tôm thấm gia vị kết hợp với vị ngọt thanh mát của củ sen rất hấp dẫn và lạ miệng đấy nhé;
- Với món tôm viên chiên này bạn có thể dùng kèm hỗn hợp tương ớt + sốt mayonnaise hoặc nước mắm chanh tỏi ớt tùy thích nhé nhưng ăn nguyên như vậy đã ngon lắm rồi.
Tổng hợp & BT: Lê Minh (NauNgon.com)
